Bester Kaiserschmarrn: Fluffig, karamellisiert & einfach lecker!
Dieser Kaiserschmarrn ist ein wahrer Genuss für alle, die sich nach einer süßen Leckerei sehnen. Fluffig, goldbraun und perfekt karamellisiert – der Kaiserschmarrn begeistert nicht nur beim Frühstück, sondern auch als Dessert oder Snack. Mit wenigen Zutaten und einfachen Zubereitungsschritten gelingt dir dieses österreichische Traditionsgericht im Handumdrehen. Egal ob mit Rosinen oder pur, jeder Bissen wird dich in seinen Bann ziehen!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: ca. 4 Portionen
- Category: Dessert
- Method: Braten
- Cuisine: Österreichisch
Ingredients
Scale
- 250 ml Vollmilch
- 4 Eier (Größe M)
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 EL Feinkristallzucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillemark
- 30 g Butter oder Butterschmalz
- Optional: 50 g Rosinen
- Zum Bestreuen: Puderzucker
Instructions
- Die Eier trennen. Eigelbe in eine große Schüssel geben, Eiweiße in eine fettfreie separate Schüssel.
- Eigelbe mit Milch, Mehl, einem Esslöffel Zucker, Salz und Vanilleextrakt glatt rühren.
- Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter den Eigelb-Teig heben.
- Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Etwa die Hälfte des Teiges hineingeben und eventuell Rosinen gleichmäßig verteilen.
- Bei mittlerer Hitze ca. 3-5 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Wenden und in mundgerechte Stücke reißen.
- Restlichen Zucker und etwas Butter zugeben, um die Stücke zu karamellisieren.
- Auf Tellern anrichten und großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 505 kcal
- Sugar: 21 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 19 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 66 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 14 g
- Cholesterol: 226 mg