Bunter Couscous Salat mit frischem Gemüse und Kräutern
Entdecke die Frische und Leichtigkeit eines bunten Couscous Salats, der mit knackigem Gemüse und aromatischen Kräutern gefüllt ist. In nur 15 Minuten zubereitet, ist dieser Salat nicht nur gesund, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Tisch. Perfekt für Picknicks, Grillabende oder als schnelles Mittagessen – du wirst von den lebendigen Farben und dem köstlichen Geschmack begeistert sein!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Total Time: 2 hours 20 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
Scale
- 250 g Couscous
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 1 Zucchini
- 1 Gurke
- 1 Karotte
- Frischer Schnittlauch (nach Geschmack)
- Petersilie (nach Geschmack)
- Minze (nach Geschmack)
- 1 kleine rote Zwiebel
- Saft von 1 Zitrone
- 3–4 Esslöffel Olivenöl
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- eine Prise Kreuzkümmel
- Feta-Käse oder geröstete Kichererbsen (optional)
Instructions
- Couscous gemäß Packungsanweisung kochen und quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
- Paprika und Zucchini in kleine Würfel schneiden; Karotte schälen und würfeln; Gurke nach Belieben schneiden.
- Rote Zwiebel fein hacken.
- Schnittlauch, Petersilie und Minze waschen und fein hacken.
- Couscous mit Gemüse, Zwiebeln und Kräutern in einer großen Schüssel vermengen.
- Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel in einer kleinen Schüssel vermischen und über den Salat geben.
- Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (300 g)
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 220 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 43 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 0 mg