Cremiges Blumenkohl Curry mit Kokosmilch – Einfach & Lecker!
Genießen Sie dieses köstliche Blumenkohl Curry, das durch die cremige Kokosmilch und aromatische Gewürze besticht. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine gesunde Wahl, die perfekt für geschäftige Wochentage oder gesellige Familienabende geeignet ist. Mit frischem Gemüse und einer Vielzahl von Aromen wird es sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistern.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Indisch
Ingredients
Scale
- 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 600 g), in mundgerechte Röschen geteilt
- 400 ml hochwertige, vollfette Kokosmilch
- 2–3 Esslöffel rote oder gelbe Currypaste (vegan)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2–3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1–2 cm frischer Ingwer, gerieben oder fein gehackt
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 Teelöffel Koriander, gemahlen
- ½ Teelöffel Kurkuma, gemahlen
- eine Prise Chiliflocken (optional)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1–2 Esslöffel Kokosöl oder ein anderes neutrales Pflanzenöl
- Saft einer halben Limette
- 1–2 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
- frischer Koriander, gehackt zum Garnieren
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten (optional)
- 1–2 Karotten, in Scheiben geschnitten (optional)
- eine Handvoll frischer Spinat oder Zuckerschoten (optional)
Instructions
- Vorbereitung: Blumenkohl in Röschen teilen und Zwiebel, Knoblauch sowie Ingwer hacken. Optionales Gemüse schneiden.
- Zwiebeln anbraten: Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig braten (3–5 Minuten).
- Gewürze hinzufügen: Knoblauch und Ingwer dazugeben und weitere 1–2 Minuten anbraten. Currypaste und Gewürze unterrühren.
- Blumenkohl andünsten: Blumenkohlröschen (und optional Karotten) hinzufügen und kurz anbraten (2–3 Minuten).
- Flüssigkeiten hinzufügen: Gemüsebrühe und Kokosmilch einrühren, zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln lassen.
- Feines Gemüse hinzufügen: In den letzten 5 Minuten Paprika oder Spinat hinzufügen. Limettensaft und Süße einrühren.
- Servieren: Mit frischem Koriander garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 320
- Sugar: 8
- Sodium: 600
- Fat: 22
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 6
- Protein: 6
- Cholesterol: 0