Deftiger Bauerntopf
Dieser deftige Bauerntopf ist genau das Richtige, um dich an kalten Tagen von innen heraus zu wärmen. Mit zartem Rindfleisch, frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen bietet dieses Gericht nicht nur ein köstliches Geschmackserlebnis, sondern auch eine Vielzahl an gesunden Nährstoffen. Perfekt für ein Familienessen oder als Meal-Prep für hektische Tage!
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 90 Minuten
- Total Time: 4 hours
- Yield: 4-6 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 600–800 g Rindergulasch oder mageres Schmorfleisch
- 800 g bis 1 kg festkochende Kartoffeln
- 2 große Zwiebeln
- 2–3 Knoblauchzehen
- 300–400 g Karotten
- 1–2 Stangen Lauch
- 2–3 bunte Paprikaschoten (rot, gelb)
- 750 ml bis 1 Liter kräftige Gemüsebrühe
- 2–3 Esslöffel hochwertiges Tomatenmark
- Paprikapulver (edelsüß)
- Kümmel (ganz oder gemahlen)
- Majoran
- Lorbeerblätter
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Pflanzenöl oder Butterschmalz
- alkoholfreier roter Traubensaft (optional)
Instructions
- Schneide das Rindfleisch, die Kartoffeln und das Gemüse in gleichmäßige Stücke. Hacke die Zwiebeln und den Knoblauch fein.
- Erhitze etwas Pflanzenöl oder Butterschmalz in einem großen Topf auf hoher Stufe. Brate das Rindfleisch portionsweise an, bis es schön gebräunt ist. Nimm das Fleisch heraus und stelle es beiseite.
- Füge bei Bedarf mehr Fett hinzu und reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Gib die Zwiebeln in den Topf und brate sie glasig. Füge dann den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark hinzu und röste alles für ca. 2–3 Minuten.
- Lösche den Topfboden mit alkoholfreiem Traubensaft ab. Füge Paprikapulver, Kümmel und Majoran hinzu; rühre kurz um.
- Gib die gewürfelten Karotten, Paprika und Lauch in den Topf. Brate alles leicht an. Füge dann das angebratene Rindfleisch und die Kartoffelwürfel hinzu.
- Gieße die Brühe in den Topf, bis alle Zutaten gut bedeckt sind, und füge die Lorbeerblätter hinzu. Bringe alles zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrigest Stufe und lasse den Eintopf mindestens 1,5 bis 2 Stunden sanft schmoren.
- Entferne die Lorbeerblätter vor dem Servieren. Schmecke den Bauerntopf mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 6 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: <0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 90 mg