Eierrollen Suppe: Schnelle Low-Carb Genüsse
Diese köstliche Eierrollen Suppe ist eine perfekte Kombination aus frischem Gemüse und hochwertigem Protein. In nur 30 Minuten zubereitet, eignet sie sich als schnell zubereitetes Abendessen für die ganze Familie oder als nahrhafte Mahlzeit für geschäftige Wochentage. Mit ihren bunten Zutaten und dem milden Geschmack wird diese Suppe sicherlich alle begeistern!
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 30 minutes
- Yield: 4 Schalen 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Asiatisch
Ingredients
Scale
- 500 g Rinderhackfleisch (oder Hähnchen-/Truthahn-Hack)
- 3 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 2 cm frischer Ingwer (gerieben)
- 4 EL Sojasauce (glutenfreie Tamari für glutenfrei)
- 1 EL Sesamöl
- 1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
- 1 l Hühnerbrühe (low-sodium) oder Gemüsebrühe
- 2 geraspelte Karotten (oder rote Paprika)
- 200 g grüner Kohl (oder Napa-Kohl)
- 3 Frühlingszwiebeln (zum Garnieren)
- 2 EL Reisessig (oder Apfelessig)
- 2 verquirlte Eier (optional)
- 1 EL rote Paprikaflocken oder Sriracha (optional)
Instructions
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und das Rinderhackfleisch bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis es gleichmäßig braun ist (ca. 5–7 Minuten).
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 3–4 Minuten sautieren, bis die Zwiebel glasig ist.
- Sojasauce, Sesamöl und Reisessig einrühren, dann die Brühe dazugeben und alles zum Kochen bringen.
- Karotten und grünen Kohl in den Topf geben, Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Verquirlte Eier langsam unter Rühren in die heiße Suppe laufen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 680 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 160 mg