Frische Sommerrollen mit cremiger Erdnusssauce
Erlebe den Genuss von frischen Sommerrollen, gefüllt mit zartem Rindfleisch und knackigem Gemüse, serviert mit einer cremigen Erdnusssauce. Diese bunten, gesunden Snacks sind perfekt für jede Gelegenheit – sei es als leichte Mahlzeit oder als schmackhafte Vorspeise. Nutze frische Zutaten und passe die Füllungen ganz nach deinem Geschmack an!
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 2 hours 40 minutes
- Yield: ca. 12–15 Rollen
- Category: Vorspeise
- Method: Rollen
- Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients
- Reispapier-Blätter: 12-15 Stück (Durchmesser 22 cm)
- Reisnudeln (Vermicelli): 125 g
- Mageres Rindfleisch: 225 g (z.B. Rinderfilet)
- Salatblätter: 1 Kopf (Römersalat)
- Karotten: 2 mittelgroße, julienniert
- Gurke: 1, julienniert
- Frische Kräuter: Eine Handvoll Minze, Koriander und Thai-Basilikum
- Erdnüsse: 50 g (geröstet, gehackt; optional)
- Sprossen: 50 g Mungobohnen-Sprossen (optional)
- Erdnussbutter: 100 g (ungesüßt)
- Sojasauce: 40 ml
- Limettensaft: 30 ml
- Ahornsirup oder Honig: 30 g
- Reisessig: 15 ml
- Knoblauch: 2 Zehen, gehackt
- Ingwer: 2 cm, frisch gerieben
- Chiliflocken oder Sriracha: nach Geschmack
- Wasser oder Kokosmilch: 60 ml
Instructions
- Erdnusssauce zubereiten: Vermenge Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup/Honig, Reisessig, Knoblauch und Ingwer in einer Schüssel.
- Konsistenz anpassen: Füge langsam Wasser oder Kokosmilch hinzu und rühre bis die Sauce cremig ist.
- Füllung vorbereiten: Koche die Reisnudeln al dente und spüle sie kalt ab. Schneide das Rindfleisch in feine Streifen.
- Reispapier einweichen: Tauche ein Reispapierblatt für ca. 20 Sekunden in warmes Wasser bis es weich wird.
- Füllen: Lege das eingeweichte Blatt auf eine saubere Arbeitsfläche. Platziere ein Salatblatt in der Mitte, füge Reisnudeln, Rindfleischstreifen, Gemüse und Kräuter hinzu.
- Rollen: Klappe die untere Kante des Reispapiers über die Füllung und rolle fest auf.
- Wiederholen: Wiederhole den Vorgang bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Nutrition
- Serving Size: ca. 200 g (2 Rollen)
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 39 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 60 mg