Herzhafte Vegane Dumpling Suppe mit Tofu & Pilzen
Diese herzhafte vegane Dumpling Suppe ist das perfekte Gericht für kalte Tage. Mit zarten Dumplings, aromatischen Pilzen und nahrhaftem Tofu bietet sie ein warmes, wohltuendes Erlebnis für Körper und Geist. Schnell und einfach zuzubereiten, eignet sich dieses Rezept ideal für ein gemütliches Abendessen oder eine gesunde Mahlzeit an einem geschäftigen Wochentag.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 50 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Asiatisch
Ingredients
Scale
- 400 g vegane Dumplings (Gyoza oder Jiaozi)
- 300 g extra-fester Naturtofu
- 100 g Shiitake-Pilze (frisch oder getrocknet, rehydriert)
- 100 g Kräuterseitlinge
- 100 g Austernpilze
- 100 g braune Champignons (Cremini)
- 1 l pflanzliche Gemüsebrühe
- 20 g frischer Ingwer (gerieben)
- 4 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 4 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
- 150 g Pak Choi oder Spinat
- 3 EL Sojasauce oder Tamari
- 2 EL Reisessig
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 1/2 TL weißer Pfeffer
- Chili-Flocken oder frische Chilis (optional)
- Eine Prise Zucker oder alkoholfreie Alternative zu Mirin (optional)
Instructions
- Tofu vorbereiten: Tofu auspressen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.
- Pilze reinigen: Frische Pilze putzen und je nach Sorte in Scheiben schneiden; getrocknete Shiitake mindestens 30 Minuten in heißem Wasser einweichen, Stiele entfernen.
- Aromaten schneiden: Ingwer reiben, Knoblauch hacken und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden (weiße und grüne Teile getrennt halten).
- Gemüse vorbereiten: Pak Choi gründlich waschen und in grobe Stücke schneiden.
- Aromaten anbraten: In einem großen Topf einen Esslöffel neutrales Öl erhitzen und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch für 1–2 Minuten dünsten.
- Brühe ansetzen: Gemüsebrühe sowie gefiltertes Pilz-Einweichwasser hinzufügen; Sojasauce und Reisessig einrühren. Zum Köcheln bringen.
- Tofu und Pilze garen: Tofuwürfel und Pilze in die Brühe geben; sanft köcheln lassen (5–7 Minuten).
- Dumplings hinzufügen: Dumplings zur Suppe geben und gemäß der Verpackungsanweisung garen (ca. 3–5 Minuten).
- Grünes Gemüse unterheben: Pak Choi hinzufügen und nur kurz garen (1–2 Minuten).
- Abschmecken: Mit weißem Pfeffer abschmecken; geröstetes Sesamöl unterrühren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 34
- Fiber: 5
- Protein: 14
- Cholesterol: 0