Italienischer Orzo Nudelsalat
Dieser italienische Orzo Nudelsalat ist eine erfrischende und köstliche Wahl für geschäftige Wochentage oder gesellige Familientreffen. Mit knackigem Gemüse, aromatischen Kräutern und einem einfachen Dressing ist er in nur 20 Minuten zubereitet! Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht – jeder wird begeistert sein!
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 2 hours 20 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Beilage
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
Scale
- 250 g Orzo (Risoni/Reisnudeln)
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe
- 70 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
- 2 EL frisch gehacktes Basilikum
- 60 g geriebener Parmesan
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Prise Zucker
Instructions
- Orzo-Nudeln nach Packungsanleitung in gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Während die Nudeln kochen, das Gemüse vorbereiten: Paprika würfeln und Kirschtomaten halbieren.
- In einer Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Dijon-Senf sowie Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.
- Gekochte Orzo-Nudeln, Gemüse, Basilikum und Parmesan in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig mischen.
- Den Salat für etwa 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, dann servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 8 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 17 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 56 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 15 mg
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