Knoblauchsuppe
Diese köstliche Knoblauchsuppe ist der perfekte Begleiter an kalten Tagen. Mit ihrem reichhaltigen Knoblauchgeschmack und der cremigen Textur zaubert sie ein warmes Gefühl auf den Tisch. Egal, ob für ein schnelles Abendessen oder eine festliche Zusammenkunft – diese Suppe wird garantiert zum Highlight! Sie ist einfach zuzubereiten, gesund und überzeugt durch ihre nahrhaften Zutaten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 20–25 große Zehen Knoblauch, geschält und fein geschnitten oder leicht zerdrückt
- 3 EL Olivenöl extra vergine, plus extra zum Servieren
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 1 Liter kräftige Brühe (wahlweise Gemüse-, Hühner- oder Rinderbrühe)
- 100 g altes Brot, in Würfel geschnitten
- 2 Eigelb (optional)
- 1 Lorbeerblatt
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
- Eine Prise Safranfäden (optional)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Schnittlauch, fein gehackt, zum Garnieren
- Optional: 2 EL Apfelessig oder Saft einer halben Zitrone
Instructions
- Den Knoblauch schälen und fein schneiden oder zerdrücken. Zwiebel ebenfalls fein hacken und das alte Brot in kleine Würfel schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig braten, dann den Knoblauch weitere 5–7 Minuten anbraten.
- Optional geräuchertes Paprikapulver und Safran kurz mit dem Knoblauch anbraten.
- Brühe und optional Apfelessig/Zitronensaft sowie das Lorbeerblatt hinzufügen. Sanft köcheln lassen für ca. 15–20 Minuten.
- Die Brotwürfel zur Suppe geben und weitere 5–10 Minuten köcheln lassen.
- Topf vom Herd nehmen, Eigelb verquirlen und langsam unter ständigem Rühren in die Suppe geben (optional).
- Lorbeerblatt entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Suppe in Schalen schöpfen, mit Petersilie oder Schnittlauch garnieren sowie einem Schuss Olivenöl servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 290 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 900 mg
- Fat: 16 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 110 mg