Knuspriger Erdnuss-Chili Reissalat
Dieser erfrischende, knackige Erdnuss-Chili Reissalat vereint frisches Gemüse, cremige Erdnussbutter und eine angenehme Schärfe – das ideale Gericht für heiße Sommertage. Ob beim Picknick oder beim Familienessen, dieser Salat bringt Farbe und Geschmack auf den Tisch. Mit einfachen Zutaten ist er schnell zubereitet und lässt sich leicht anpassen. Lass dich von der Kombination aus knusprigem Reis und würzigem Dressing begeistern!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: Für etwa 4 Personen
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Asiatisch
Ingredients
Scale
- 250 g Basmatireis oder Jasminreis, gekocht und abgekühlt
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz nach Geschmack
- 1 große Gurke, in feine Streifen geschnitten
- 2 Karotten, geschält und geraspelt
- 1 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
- 4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
- Optional: 100 g Rotkohl, fein geschnitten
- Optionaler Protein-Kick: 200 g Hähnchenbrust, gekocht und gewürfelt oder Tofu, gewürfelt und knusprig angebraten
- 4 EL Erdnussbutter
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1–2 EL süße Chilisauce (nach Geschmack)
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 cm Ingwer, fein gerieben
- 1 EL Sesamöl
Instructions
- Den Reis nach Packungsanleitung kochen und vollständig abkühlen lassen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Etwa ein Drittel des abgekühlten Reises goldbraun braten (5–8 Minuten). Auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.
- Gurke, Karotten, Paprika und optional Rotkohl schneiden. Frühlingszwiebeln und Koriander hacken.
- Alle Dressing-Zutaten in einer Schüssel gut vermengen.
- Gekochten Reis mit Gemüse und Kräutern in einer großen Schüssel mischen.
- Zwei Drittel des Dressings über den Salat geben und vorsichtig vermengen.
- Salat anrichten, mit restlichem Dressing beträufeln und die knusprigen Reiskörner darüber streuen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 600
- Fat: 20
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 56
- Fiber: 7
- Protein: 15
- Cholesterol: 0