Leckere Burgenländer Kipferl
Diese köstlichen Burgenländer Kipferl sind der perfekte Snack für jede Gelegenheit! Mit ihrem zarten Teig und einer herzhaften Füllung aus Rinderhackfleisch, frischen Kräutern und Käse sind sie nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein Genuss für die ganze Familie. Ideal zum Teilen beim nächsten Familientreffen oder einfach für einen gemütlichen Abend zu Hause. Lass dich von diesem Rezept inspirieren und bringe ein Stück österreichische Tradition in deine Küche.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 55 minutes
- Yield: 4-6 Portionen 1x
- Category: Snack
- Method: Backen
- Cuisine: Österreichisch
Ingredients
Scale
- 500 g Mehl (Type 405)
- 250 g kalte Butter, in Stückchen
- 200 g Quark (alternativ: Frischkäse)
- 1 TL Salz
- 1 Ei (für die Teigbindung)
- 300 g Rinderhackfleisch (alternativ: Hähnchen- oder Putenhack)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
- 1 EL Milch (alternativ: pflanzliche Milch)
Instructions
- Teig vorbereiten: Mehl, kalte Butter, Quark und Salz in eine Schüssel geben. Rasch zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie wickeln. Den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Füllung zubereiten: In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und gut anbraten, bis es durchgegart ist. Mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen. Käse und frische Kräuter unterrühren und kurz abkühlen lassen.
- Kipferl formen: Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen (ca. 3 mm dick). In gleichmäßige Dreiecke schneiden. Auf jedes Dreieck einen Löffel Füllung setzen und die Teigspitzen zur Mitte hin einrollen.
- Backen: Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Eigelb mit Milch verquirlen und die Kipferl damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Nutrition
- Serving Size: 1 Kipferl (ca. 50 g)
- Calories: 175 kcal
- Sugar: 0,5 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: <0,1 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 0,5 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 40 mg