Mango Klebrige Reis Kekse für tropischen Genuss
Diese Mango Klebrigen Reis Kekse bringen das tropische Flair direkt in deine Küche. Mit der perfekten Kombination aus süßen Mangos und zartem, klebrigem Reis werden sie zum Hit bei jedem Familienfest oder gemütlichen Snack. Schnelle Zubereitung, gesunde Zutaten und unwiderstehlicher Geschmack machen diese Kekse zu einem Muss!
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: ca. 12 Kekse
- Category: Desserts
- Cuisine: Thailändisch
Ingredients
Scale
- 200 g gefrorene Mangos
- 1 EL Zucker
- 0.25 Tasse süßer Reis
- 0.33 Tasse Kokosmilch
- 3 EL gezuckerte Kondensmilch
- 113 g ungesalzene Butter
- 100 g hellbrauner Zucker
- 50 g Zucker
- 1 großes Eigelb
- 1 dickes Eiweiß
- 0.5 TL Vanilleextrakt
- 0.5 TL Backpulver
- 0.25 TL Salz
- 1 EL zurückbehaltene Kokoscreme
- 180 g Allzweckmehl
- Flaky Meersalz (optional)
- Schwarze Sesamsamen (für zusätzlichen Biss)
Instructions
- Mango-Sauce zubereiten: Erhitze die gefrorenen Mangos in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind. Zerkleinere sie mit einer Gabel und füge einen Esslöffel Zucker hinzu. Gut umrühren und die Sauce abkühlen lassen.
- Klebrigen Reis kochen: Weiche den süßen Reis für 20 Minuten in kochendem Wasser ein und dämpfe ihn anschließend für etwa 15 Minuten, bis er bissfest ist. Mische den gekochten Reis mit der Kokosmilch und der gezuckerten Kondensmilch.
- Keksteig zubereiten: Schlage die Butter mit dem hellbraunen Zucker und 50 g Zucker fluffig auf. Füge das Eigelb, Eiweiß, Vanilleextrakt und die zurückbehaltene Kokoscreme hinzu.
- Vermischen und Kühlen: Siebe das Backpulver und Salz in den Teig, mische gut und füge nach und nach das Allzweckmehl hinzu. Lass den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Kekse formen und backen: Heize den Ofen auf 175 °C vor. Forme kleine Portionen des gekühlten Teigs zu flachen Plätzchen, setze jeweils einen Löffel klebrigen Reis sowie Mango-Sauce darauf und schnippe die Ränder mit einer Gabel.
- Backen und Abkühlen: Backe die Kekse für 13 bis 15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lass sie anschließend auf dem Blech für etwa zehn Minuten abkühlen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (50 g)
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 12 g
- Sodium: 40 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 20 mg