Mojito Zuckerkekse
Diese Mojito Zuckerkekse sind die perfekte Kombination aus frischer Minze und spritziger Limette – ideal für warme Sommertage! Die knusprigen Kekse sind einfach zuzubereiten und kommen bei jedem Anlass gut an.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Total Time: 2 hours 32 minutes
- Yield: ca. 12 Kekse
- Category: Desserts
- Method: Backen
- Cuisine: International
Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl
- 150 g Zucker (Kokoszucker kann verwendet werden)
- 100 g ungesalzene Butter (oder pflanzliche Butter für milchfreie Option)
- 1 Ei (oder Flax-Ei als pflanzliche Alternative)
- 1 TL frische Limettenschale (Zitronenschale ist ebenfalls möglich)
- 2 EL Limettensaft (frisch empfohlen)
- 10 Blätter frische Minzblätter (getrocknete Minze ist möglich)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
- 100 g Puderzucker
- 1 TL alkoholfreies Rumaroma (alkoholfrei) (optional)
Instructions
- Ofen auf 175 °C vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel Weizenmehl, Backpulver und Salz mischen.
- Butter und Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
- Ei, Limettenschale, Limettensaft, Minzblätter und optional Vanilleextrakt hinzufügen und gut umrühren.
- Nach und nach die trockenen Zutaten in die feuchte Mischung einarbeiten.
- Den Teig abdecken und für 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Kleine Portionen aus dem gekühlten Teig formen und auf das Backblech legen.
- Kekse für etwa 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
- Einige Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost legen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 150 kcal
- Sugar: 12 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: <1 g
- Protein: <1 g
- Cholesterol: 20 mg