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Saftiger Käsekuchen mit Kirschextrakt & Streuseln

Saftiger Käsekuchen mit Kirschextrakt & Streuseln
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Dieser saftige Käsekuchen ist ein Genuss für die Sinne! Mit einer cremigen Quarkfüllung, verfeinert durch Kirschextrakt und knusprigen Streuseln, bringt er jede Kaffeetafel zum Strahlen. Die einfache Zubereitung macht ihn ideal für jede Gelegenheit – ob als Dessert nach dem Abendessen oder zum Nachmittagskaffee.

Ingredients

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  • 300 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g kalte Butter
  • 100 g Zucker (für den Boden)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
  • Eine Prise Salz
  • 1 kg Quark (40% Fett)
  • 200 g Zucker (für die Füllung)
  • 4 große Eier (Größe L)
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
  • 100 ml Schlagsahne (30% Fett)
  • Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 2–3 TL Kirschextrakt

Instructions

  1. Backofen auf 175°C vorheizen. Springform einfetten und Boden mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butter hinzufügen und zu krümeligen Streuseln verkneten.
  3. Zwei Drittel der Streusel in die Springform drücken, einen kleinen Rand formen und kaltstellen.
  4. Quark, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Kirschextrakt in einer großen Schüssel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  5. Eier einzeln unterrühren; nicht übermixen. Puddingpulver und Schlagsahne hinzufügen und vorsichtig einarbeiten.
  6. Füllung auf den Streuselboden gießen und restliche Streusel gleichmäßig darüber verteilen.
  7. Ca. 60–75 Minuten backen, bis der Rand fest ist und die Mitte leicht wackelt.
  8. Ofen ausschalten, Kuchen bei leicht geöffneter Tür ca. 30–60 Minuten abkühlen lassen. Dann vollständig abkühlen lassen und für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nutrition

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