Thailändischer Quinoasalat mit cremigem Dressing
Dieser frische und nahrhafte Thailändische Quinoasalat ist perfekt für geschäftige Wochentage oder gesellige Familientreffen. Die bunte Kombination aus knackigem Gemüse und einem cremigen Dressing macht ihn zu einem echten Genuss. Außerdem lässt sich der Salat mühelos für Meal Prep vorbereiten, sodass du jederzeit eine gesunde Mahlzeit zur Hand hast.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 30 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Thailändisch
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Quinoa (vor dem Kochen gründlich abspülen)
- 1 Stück Paprika (jede Farbe)
- 1 Stück Gurke (kann durch Zucchini ersetzt werden)
- 2 Stück Karotten (gerieben oder in Juliennestreifen)
- 2 Tassen Kohl (rote oder grüne Varianten)
- 2 Stück Frühlingszwiebeln (gehackt)
- 0.5 Tasse Koriander (optional)
- 2 Esslöffel Nussbutter (Mandeln oder Erdnüsse)
- 1 Esslöffel Reiner Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
- 2 Esslöffel Tamari (oder Sojasauce)
- 1 Esslöffel Ingwer (frisch gerieben)
- 2 Esslöffel Limettensaft
- nach Geschmack Salz
Instructions
- Quinoa in einem großen Topf mit Wasser und etwas Knoblauchpulver vermengen, zum Kochen bringen und dann 15 Minuten köcheln lassen.
- In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für das Dressing gut vermengen.
- In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa mit den vorbereiteten Salatzutaten mischen, das Dressing hinzufügen und alles gut vermengen.
- Den Salat auf Schalen verteilen, nach Belieben garnieren und entweder kalt stellen oder sofort genießen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 350
- Sugar: 8 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 0 mg