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Vegetarischer Caesar Salat mit Kichererbsen-Croutons

Vegetarischer Caesar Salat mit Kichererbsen-Croutons Rezept
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Dieser vegetarische Caesar Salat mit Kichererbsen-Croutons ist eine köstliche und gesunde Wahl für jede Gelegenheit. Der knackige Romanasalat wird mit gewürzten Kichererbsen verfeinert und einem cremigen Dressing, das jeden Bissen zu einem Genuss macht. Ideal für Mittagessen, Grillabende oder als Teil eines Buffets – dieser Salat wird zum neuen Favoriten in deinem Repertoire.

Ingredients

Scale
  • 200 g frischer Romanasalat
  • 240 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
  • 2 EL Olivenöl (plus zusätzlich für das Rösten)
  • 50 g Parmesan oder vegetarische Käsealternative
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Zehe Knoblauch (gehackt)
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 TL Worcestershiresauce (vegetarisch)
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Salz nach Geschmack

Instructions

  1. Kichererbsen vorbereiten: Abgetropfte Kichererbsen gründlich abspülen.
  2. Kichererbsen rösten: Ofen auf 200 °C vorheizen. Kichererbsen mit Olivenöl, Knoblauch, Pfeffer und Salz vermengen. Auf ein Backblech legen und 25-30 Minuten rösten, bis sie knusprig sind.
  3. Salat zubereiten: Romanasalat waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Schüssel bereitstellen.
  4. Dressing anrühren: In einer separaten Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Worcestershiresauce sowie Salz und Pfeffer gut vermischen.
  5. Salat anrichten: Dressing über den Romanasalat gießen und gut vermengen. Geriebenen Parmesan oder Hefeflocken hinzufügen und nochmals durchmischen.
  6. Kichererbsen-Croutons hinzufügen: Röste die Kichererbsen kurz abkühlen lassen und dann vorsichtig unter den Salat heben.
  7. Servieren: Sofort genießen! Optional mit zusätzlichem Parmesan garnieren.

Nutrition

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